2 tasses de riz
1/2 tasse de haricots rouges
1 tasse de lait de coco
Epices broyés (pillés)
Lardons
Piment vert, sel, poivre, Maggi, persil, thym
2 grandes cuillère d'huile, beurre

Préparation
Faîtes cuire les haricots rouges, surveillez leur cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
Les enlever ensuite de leur eau de cuisson, eau qui doit être gardée.

Faîtes frire les lardons.
Ajoutez-y les épices, laissez frire 1 minute. Incorporez les haricots, le sel, le poivre, la sauce « Maggi ».
Faîtes revenir quelques minutes pour griller les haricots.

Ajoutez l'eau de cuisson des haricots, le lait de coco, le piment et un bouquet garni fait avec le persil et le thym.

Lavez le riz et l'ajoutez à la préparation ainsi que le beurre.
Continuez la cuisson sur feu doux à l'étouffé.

Petite astuce: quand l'odeur du riz commence à se faire sentir c’est que c'est prêt.

Pour colorer le riz en noir, on peut ajouter à l’eau de cuisson des haricots du champignon haïtien. Il faudra tout de même passer l’eau au tamis.

On peut savourer ce riz avec du cabri fricassé, du poulet fricassé ou du poisson en sauce.

Je vous souhaite un bon appétit et à bientôt pour le dessert !!

Ingrédients

4aubergines                                                                                                                                                   2 tasses de riz                                                                                               

5 ou 6 tomates                                                                                                                                               1 morceau de jambon                                                                                                                             Lardon                                                                                                                                                      Fromage râpé                                                                                                                                           Epice : ail, poivre, thym, persil                                                                                 Huile

Préparation

-Coupez les aubergines en rondelles et en dés, semez-y du sel pour les dessécher.

-Passez les tomates dans de l’eau bouillante salée pour les éplucher. Coupez-les en morceaux et enlevez les pépins. Faites les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et du persil haché. Agrémentez au goût.

-Faites griller les jambons coupés en dés et les lardons dessalés.

-Essuyez les aubergines à l’aide d’un torchon  et faites les sauter dans une poêle avec les jambons et les lardons grillés, ajoutez toutes les épices et laisser mijoter pendant une demi heure.

-Faites cuire le riz avec du sel et du beurre, mélangez le riz cuit avec le fromage râpé.

 -Huilez un moule en couronne garnissez le en alternant de riz, d’aubergines et de tomates concassées, démoulez et décorez avec les aubergines restantes.

Ingrédients:                                     Temps de cuisson: 20 à 30 minutes à 180°
                 
Papayes vertes                                             
Jambon                                                     
Crème fraiche
Lardons
Epices (ciboule, persil etc.)
 
 
Préparation:
Epluchez et faites bouillir les papayes dans une cocotte minute. Lorsqu’elles sont bien cuites réduisez les en purée.
 
 
Béchamel:
Coupez le jambon en petits dés, faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Faites ensuite bouillir les lardons afin de les dessaler et revenez les comme pour le jambon.
 
Dans une grande casserole, mélangez le jambon, les lardons, la crème fraiche, les épices ciselées avec un peu de fromage. Gouttez pour équilibrer le sel (il faut toujours goutter ce qu'on cuisine, s'il manque de goût rajoute soit: du sel chinois, un cube ou du sel).
Enfin, rajoutez la purée de papayes à la béchamel, laissez mijoter pendant deux à trois minutes (vous pouvez rajouter un peu de farine ou de la chapelure pour épaissir le mélange).
 
Préchauffez le four à 200°. Versez le mélange dans un moule ou dans un pyrex, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°.
 
 
Bon appétit et à bientôt avec la recette du poisson grillé !!