2 tasses de riz
1/2 tasse de haricots rouges
1 tasse de lait de coco
Epices broyés (pillés)
Lardons
Piment vert, sel, poivre, Maggi, persil, thym
2 grandes cuillère d'huile, beurre

Préparation
Faîtes cuire les haricots rouges, surveillez leur cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
Les enlever ensuite de leur eau de cuisson, eau qui doit être gardée.

Faîtes frire les lardons.
Ajoutez-y les épices, laissez frire 1 minute. Incorporez les haricots, le sel, le poivre, la sauce « Maggi ».
Faîtes revenir quelques minutes pour griller les haricots.

Ajoutez l'eau de cuisson des haricots, le lait de coco, le piment et un bouquet garni fait avec le persil et le thym.

Lavez le riz et l'ajoutez à la préparation ainsi que le beurre.
Continuez la cuisson sur feu doux à l'étouffé.

Petite astuce: quand l'odeur du riz commence à se faire sentir c’est que c'est prêt.

Pour colorer le riz en noir, on peut ajouter à l’eau de cuisson des haricots du champignon haïtien. Il faudra tout de même passer l’eau au tamis.

On peut savourer ce riz avec du cabri fricassé, du poulet fricassé ou du poisson en sauce.

Je vous souhaite un bon appétit et à bientôt pour le dessert !!